本の紹介

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これ一冊があれば、サツマイモのすべてがわかる事典を目指し、サツマイモの起源・伝播・作物としての特性、品種、栽培、普及、流通、加工から食べ方、文化にいたるまでを網羅しました。サツマイモに直接かかわりのある生産者、流通・加工関係者、研究・指導者はもちろん学生、食農や健康に興味の深い消費者にとっても先端作物サツマイモを理解する入門書として役にたちます。