本の紹介

シリーズ食農学　イネ・米・ごはん

佐合隆一・飯島和子・飯島朝子／著　植嶋政義／撮影

佐合隆一・飯島和子・飯島朝子／著　植嶋政義／撮影

“お米”は日本人の主食です。米離れが進んでいますが、もう一度お米を見直したいとして作られたのが本書です。イネはどんな植物で、どのように栽培され、どのように料理されているのか、お米の全般を解説しました。

第1章
田んぼの四季

第2章
イネという植物
付録
米品種ができるまで

第3章
イネの栽培

第4章
米の成分と特性

第5章
米を食べる
付録　酒米
付録　撮影のコツ